Заварний сметанний крем

Густий заварний сметанний крем з яйцями і маслом

Заварна основа по цьому рецепту буде готуватися на сметані. Щоб кисломолочний продукт під час прогрівання не звурдився під, візьміть сметану найбільшою жирності. Густий крем, нанесений товстим шаром на бісквіт, не розтікається, навіть якщо на нього покласти другу бісквітну заготовку.

Інгредієнти:

• біла пекарська борошно – 2 ст. л.;

• 120 гр. цукрового піску;

• куряче яйце;

• пачка масла вершкового;

• жирна 30% сметана – 300 гр.;

• 20 гр. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. В цукор влийте яйце і розітріть за допомогою ложки до одержання пастоподібної білої маси.

2. Пересеивая, додайте борошно і ще раз добре розітріть. Розмішуючи, введіть всю сметану і помістіть миску для розігріву на водяну баню.

3. Постійно помішуючи, прогрійте кремову основу до загустіння. Прослідкуйте, щоб дно миски не стикалося з гарячою водою.

4. Гарячу масу зніміть з плити, відразу вмішайте в неї частину масла (до 50 гр.) і ванільний цукор, накрийте кришкою і поставте остигати.

5. Масло наріжте шматочками і перекладіть в чисту ємність. Після того як вони добре розм’якшаться – збийте. В отриману пишну масляну масу, постійно збиваючи, введіть остиглу сметанную основу. Щоб крем добре взбился, вводите не більше двох ложок за один раз, після чого збийте до однорідності.