Заварний сметанний крем

Вершковий заварний сметанний крем на молоці

Характерний вершковий відтінок масі надає не тільки масло. Завдяки молоку, на якому заварюється основа, крем набуває більш ніжний смак. Для отримання більш жирного краще брати домашнє молоко, сметана вводиться в кінці і не прогрівається.

Інгредієнти:

• домашнє коров’яче молоко – 700 мл;

• три ложки борошна найвищого гатунку;

• склянка цукру-піску;

• два великих яйця;

• 1 грам порошкової ванілі;

• 150 гр. вершкового високожирних масла;

• повний стакан жирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Змішайте половину норми цукру з борошном. Додайте яйця і злегка збийте. Влийте склянку холодного молока і повторіть збивання. Повинна вийти однорідна суміш, без цукрових кристалів і грудками збилася борошна.

2. Змішайте молоко, що залишилося і цукровий пісок. Додайте ванільний порошок і, перемішавши, помістіть на інтенсивний вогонь.

3. Як тільки солодке молоко почне закипати, безперервно розмішуючи, відразу влити яєчно-молочну масу і уварите на повільному нагріванні до загустіння. При варінні постійно перемішуйте кремову основу, намагаючись якомога краще відокремлювати її від дна. В іншому випадку молочна маса підгорить.

4. Зніміть заварену молочну основу з плити і поставте охолоджуватися. Охолола, вона стане ще густіше.

5. Збийте міксером До пишноти м’яке вершкове масло, після чого порційно введіть його в добре остиглу заварену основу. Додайте сметану і доведіть до готовності, збиваючи на середній швидкості міксера.