Заварний крем з яйцями
Легкий фруктовий десерт з заварного крему з яйцями
Один з варіантів приготування і використання класичної рецептури заварного крему з яйцями в холодних десертах. Шматочки свіжих або консервованих фруктів переслаиваются охолодженим кремом. Родзинка частування – хрусткий шар з карамелизованных вівсяних пластівців.
Інгредієнти:
• дві ложки білого, бажано дрібного цукру;
• чотири ложки вівсяних пластівців;
• свіжі або консервовані фрукти (можна замінити ягодами).
Для заварного крему:
• одне яйце;
• 50 гр. масла солодковершкового;
• цукор – 100 гр.;
• дві повних ложки борошна (без гірки);
• 250 мл молока.
Спосіб приготування:
1. Заварний крем для десерту повинен добре охолонути, тому почніть приготування з нього. Насипте в каструлю цукор з борошном, перемішайте. Додайте яйце і трохи, буквально чверть склянки холодного молока, знову все добре розмішайте. Обов’язково попередньо розколотіть виделкою яйце, так його легше буде змішати з іншими компонентами.
2. На середньому вогні доведіть молоко, що залишилося, до закипання, після чого тонкою цівкою влийте його в приготовлену суміш. Обов’язково інтенсивно перемішувати масу при додаванні гарячого молока, інакше сире яйце, що входить до її складу, згорнеться.
3. Перемістіть миску з кремовою основою на повільний вогонь і, безперервно розмішуючи, прогрійте до того моменту, коли маса почне густіти. Тепер знизьте нагрів до мінімуму і продовжуйте готувати крем, поки він не загусне.
4. Відразу перекладіть заварену кремову масу в холодну посуд. Додайте нарізане невеликими брусочками, злегка розм’якшене масло і ретельно розмішайте.
5. На поверхню крему покладіть харчову плівку і остудіть його спочатку при кімнатній температурі, а потім помістіть в холодильник.
6. На дно товстостінної сковороди рівномірним шаром викладіть вівсяні пластівці і присипте їх цукром.
7. Увімкніть середній нагрів і, постійно перемішуючи, доведіть цукровий пісок до повного його розчинення крупинок.
8. Коли сироп почне обволікати пластівці, трохи зменшіть нагрів і продовжуйте нагрівання, поки вівсянка не стане світло-коричневого кольору.
9. Викладіть карамелизованные пластівці в тарілку і почекайте, поки вони повністю охолонуть.
10. У високі, широкі келихи або креманки шарами викладіть охолоджений крем, нарізані на шматочки фрукти або ягоди і карамелизованные пластівці.
11. Десерт можна прикрасити тертим шоколадом, фруктами або отсаженным з кондитерського мішечка заварним білковим кремом.