Заварний крем з яйцями

Легкий фруктовий десерт з заварного крему з яйцями

Один з варіантів приготування і використання класичної рецептури заварного крему з яйцями в холодних десертах. Шматочки свіжих або консервованих фруктів переслаиваются охолодженим кремом. Родзинка частування – хрусткий шар з карамелизованных вівсяних пластівців.

Інгредієнти:

• дві ложки білого, бажано дрібного цукру;

• чотири ложки вівсяних пластівців;

• свіжі або консервовані фрукти (можна замінити ягодами).

Для заварного крему:

• одне яйце;

• 50 гр. масла солодковершкового;

• цукор – 100 гр.;

• дві повних ложки борошна (без гірки);

• 250 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Заварний крем для десерту повинен добре охолонути, тому почніть приготування з нього. Насипте в каструлю цукор з борошном, перемішайте. Додайте яйце і трохи, буквально чверть склянки холодного молока, знову все добре розмішайте. Обов’язково попередньо розколотіть виделкою яйце, так його легше буде змішати з іншими компонентами.

2. На середньому вогні доведіть молоко, що залишилося, до закипання, після чого тонкою цівкою влийте його в приготовлену суміш. Обов’язково інтенсивно перемішувати масу при додаванні гарячого молока, інакше сире яйце, що входить до її складу, згорнеться.

3. Перемістіть миску з кремовою основою на повільний вогонь і, безперервно розмішуючи, прогрійте до того моменту, коли маса почне густіти. Тепер знизьте нагрів до мінімуму і продовжуйте готувати крем, поки він не загусне.

4. Відразу перекладіть заварену кремову масу в холодну посуд. Додайте нарізане невеликими брусочками, злегка розм’якшене масло і ретельно розмішайте.

5. На поверхню крему покладіть харчову плівку і остудіть його спочатку при кімнатній температурі, а потім помістіть в холодильник.

6. На дно товстостінної сковороди рівномірним шаром викладіть вівсяні пластівці і присипте їх цукром.

7. Увімкніть середній нагрів і, постійно перемішуючи, доведіть цукровий пісок до повного його розчинення крупинок.

8. Коли сироп почне обволікати пластівці, трохи зменшіть нагрів і продовжуйте нагрівання, поки вівсянка не стане світло-коричневого кольору.

9. Викладіть карамелизованные пластівці в тарілку і почекайте, поки вони повністю охолонуть.

10. У високі, широкі келихи або креманки шарами викладіть охолоджений крем, нарізані на шматочки фрукти або ягоди і карамелизованные пластівці.

11. Десерт можна прикрасити тертим шоколадом, фруктами або отсаженным з кондитерського мішечка заварним білковим кремом.