Заварний крем з яйцями

Заварний крем сметанний з яйцями на водяній бані

Заварний крем можна приготувати не тільки на молоці, в якості основи використовують також вершки або сметану. Ці продукти при перегріві можуть створожиться, тому такий крем краще готувати на водяній бані. Потрібно дві ємності, причому одна повинна бути більше іншої.

Інгредієнти:

• цукор-рафінад – 150 гр.;

• одне яйце;

• пачка розм’якшеного масла;

• дві ложки пекарській борошна;

• 300 гр. сметани жирністю не нижче 20%

• грам ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. В меншу ємність викладіть сметану і розчиніть в ній цукор. В окремому посуді, можна просто в склянці, розколотіть яйце і перелийте його до сметані.

2. Додайте ваніль і, просіваючи через рідке ситечко, введіть борошно.

3. Ретельно перемішуючи віночком, і при цьому не збиваючи, змішайте всі складові. Якщо борошно збилася грудками, роздушіть їх ложкою, після чого ще раз розмішайте кремову основу. Вона повинна бути однорідною.

4. Більшу за розміром та діаметру посудину наповніть водою і поставте на інтенсивний нагрів. Коли почне закипати, зменште вогонь до середнього, щоб вода лише злегка вирувало, і розмістіть на її поверхні миску з кремовою основою.

5. Періодично розмішуючи, щоб крем заварився рівномірно, прогрійте його, поки не загусне.

6. Розм’якшене при кімнатній температурі масло перекладіть в окрему миску і почніть збивати на мінімумі обертів міксера. Коли воно знайде пастоподібну консистенцію, поступово збільшіть обороти і введіть частинами охолоджений крем.