Заварний крем з яйцями

Десерт із заварного крему з яйцями в шоколадних чашечках

Оригінальна подача досить простого десерту із заварного крему в шоколадних чашках. Заварена кремова основа з жовтками доповнюється невеликими кульками, звареними з збитих білків. Для виготовлення їстівних чашечок знадобляться повітряні кульки невеликого розміру.

Інгредієнти:

• дві плитки гіркого, з високим вмістом какао, шоколаду;

• два яйця;

• 250-грамовий стакан молока;

• чайна ложка крохмалю;

• ванільний порошок – 1 гр.;

Додатково:

• маленькі повітряні кульки;

• біла стружка кокоса.

Спосіб приготування:

1. Розламайте шоколад на шматочки, складіть у невелику широку миску і помістіть її на водяну баню. Періодично розмішуючи, розтопіть шоколад до консистенції густої сметани.

2. Візьміть надута кулька і занурте його в злегка остиглий шоколад. Налийте шоколад в блюдце, «калюжкою», завбільшки з п’ятак, і встановіть на неї кульку, шоколадної стороною вниз. Підготуйте кілька таких заготовок і приберіть в холодильник до повного застигання. В даному випадку, шоколадні чашечки будуть мати рівні краї, щоб отримати патьоки, шоколадну масу потрібно наливати безпосередньо на кульку.

3. Приблизно через півгодини дістаньте заготовки з холодильника, проколіть кульки голкою і акуратно відокремте їх від шоколаду. Помістіть їстівні чашечки назад в холодильник, щоб не танули.

4. Обполосніть яйця гарячою водою. Акуратно розбийте шкаралупу, жовтки помістіть в невелику миску.

5. Білок від одного яйця злийте в окрему сухий посуд і збийте з додаванням цукру (2 ст. л.) в пишну піну.

6. Всипте цукор, що залишився в молоко, розмішайте і поставте на середній вогонь. На самому початку кипіння злегка зменшіть нагрів і, поддевом чайною ложкою, опустіть в нього білкову масу. Проваріть грудочки не більше хвилини, виловите їх шумівкою і викладіть на тарілку остигати. Після цього розподіліть їх по шоколадним чашечках і залиште в холодильнику.

7. Розітріть жовтки з крохмалем, додавши ложку холодного молока.

8. Що залишився після приготування сніжків молоко заново поставте на плиту. Коли закипить, тонкою цівкою влийте в крохмальну кашку. Не забувайте інтенсивно перемішувати кипляче молоко.

9. Уварите крем до загустіння, після чого добре охолодіть в теплі і змішайте з ваніллю. Для підстраховки можна деякий час витримати остиглу кремову масу в холодильнику. Від теплого крему шоколад розтане.

10. Розкладіть крем з шоколадним чашечці, викладаючи на білкові грудочки, і залиште десерт в холоді ще на півгодини.

11. Перед подачею посипте білої кокосової стружкою.