Заварний крем без масла
Еклери з заварним кремом без масла
Рецептура повітряних еклерів, які можна наповнити будь-яким заварним кремом. Так як будуть використовуватися варіанти без масла, тістечка не вийдуть занадто жирними і будуть менш калорійні. Крему може піти трохи більше або менше, залежно від ступеня наповнення еклерів і розміру внутрішньої порожнини.
Інгредієнти
• склянка борошна;
• стакан води;
• 100 г масла;
• 4 яйця;
• сіль;
• 700 г крему.
Приготування
1. Кип’ятимо склянку води з маслом і з дрібкою солі. Знімаємо з вогню, засипаємо борошно і швидко розмішуємо лопаткою. Повертаємо на вогонь і тримаємо ще трохи, але не припиняємо розмішувати. Маса повинна вийти гладка.
2. Знімаємо, даємо трохи охолонути. Тісто повинно бути теплим.
3. Найважливіший момент – введення яєць. Додаємо спочатку за половинки, кожен раз дуже добре розмішуємо. Потім вводимо по цілому яйцю.
4. Перекладаємо тісто в кульок, відрізаємо кінчик і видавлюємо на деко еклери. Приблизна товщина 2-3 см, довжина нічим не обмежена, але зазвичай роблять у вигляді пальчиків. Потрібно пам’ятати, що вироби сильно збільшаться в розмірі, тому залишаємо між ними достатньо місця.
5. Випікаємо до рум’яної скоринки, температура для заварних тістечок 200-210. Остуджуємо.
6. Наповнюємо порожні еклери приготованим кремом. Зручніше це робити кондитерським шприцом.