Заварний крем без масла
Заварний крем без масла на крохмалі
Рецептура без борошна на картопляному крохмалі. Можна використовувати і кукурудзяний крохмаль, якщо вдасться його знайти, так як в продажу він зустрічається набагато рідше. Замість ванілі можна взяти будь-яку есенцію, додати трохи цедри або кориці.
Інгредієнти
• 500 мл молока;
• 3 жовтки;
• 3 ложки крохмалю;
• ваніль;
• 200 г цукру.
Приготування
1. Відокремлюємо половину склянки молока, додаємо крохмаль, розмішуємо. Якщо молоко буде тепле, то відразу будуть утворюватися згустки і нічого не вийде.
2. Змішуємо жовтки, цукор і молоко, що залишилося, збиваємо до однорідності, ставимо варитися на плиту, не забуваємо періодично помішувати майбутній крем.
3. Як тільки маса стане гаряча, тонкою цівкою вводимо розведений крохмаль. З цього моменту від каструлі не відходимо постійно помішуємо масу, яка швидко густіє країв і на дні.
4. Кидаємо ванілін, можна використовувати есенцію або ванільний цукор. Знімаємо з вогню.
5. Остуджуємо, за бажанням додатково збиваємо.