Як зробити сметану в домашніх умовах
Рецепт 1. Домашня сметана по-селянськи
Склад:
Молоко незбиране (жирна) 3 л
Приготування:
Домашнє молоко проставити скисати при кімнатній температурі. Бутель з молоком при цьому накрити згорнуту вчетверо марлею і не струшувати. Скільки вершків збереться на поверхні молока буде залежати від якості продукту.
Через два-три дні на дні бутлі повинна з’явитися сироватка – це сигнал скисання молока.
Акуратно ложкою зберіть присутні на поверхні вершки в іншу банку і поставте домашню сметану в холодильник для дозрівання, накривши кришкою.
Скисле молоко можна підігріти, щоб відокремити сироватку і відкинути масу через друшляк, застелене марлею.
Отримані сметану, сир і сироватку використовуйте за призначенням.
Рецепт 2. Як зробити сметану в домашніх умовах з пастеризованих вершків
Склад:
Пастеризовані вершки (33%) 1,0 л
Каймак 450 мл (40%)
Приготування:
Для приготування домашньої сметани за цим рецептом можна використовувати вершки, куплені в магазині, але важливо, щоб продукт був виготовлений з натурального молока і на упаковці не було напису, вказує, що вершки можна зберігати більше 72 годин.
Вершки підігрійте до 20-25ºϹ. В ємність об’ємом понад 1,5 л вилийте каймак і вливайте в нього тонкою цівкою вершки, перемішуючи молочні продукти до однорідності. Накрийте марлею змішані з каймаком вершки і залиште на 10 годин для скисання. Більше перемішувати і струшувати вміст банки не потрібно. Приберіть домашню сметану в холодильник.