Сметана «любить» правильні умови зберігання. При температурі нижче 0Ϲ сметана перемерзає і втрачає свої корисні властивості. Таку сметану неможливо використовувати для приготування кремів.
Тривале зберігання при температурі вище 8Ϲ викликає скисання продукту, в результаті чого гинуть цінні для організму людини молочнокислі бактерії. Перекисшая сметана може стати в нагоді для приготування будь-якого прісного тіста. При цьому достатньо додати соду або амоній, але не використовувати окислювачі.
Салати з свіжих овочів заправляти сметаною. Намагайтеся рідше використовувати в цих випадках майонез. Навіть сама жирна сметана більш корисна і диетична, ніж самий низькокалорійний майонез.
Сметану можна сквашувати будь-яким доступним способом. Головна мета – отримання повноцінних молочних органічних кислот. Будь молочнокислий продукт натурального походження приносить користь організму.
