Як зробити сметану в домашніх умовах
Рецепт 3. Як зробити сметану в домашніх умовах із знятих вершків
Склад:
Незбиране молоко 5 л
Простокваша, натуральна 50 мл
Приготування:
Знадобиться натуральне молоко, не сепарированное.
Зніміть вершки, описаним вище способом, прогрійте їх, але не кип’ятіть.
Коли вершки охолонуть приблизно до 36-40ºϹ додайте кисляк і перемішуйте до охолодження ще на 20ºϹ.
Перелийте масу в скляні банки, накрийте кришкою і залиште на ніч в кімнаті. Вранці приберіть сметану в холод, а на вечерю її вже можна їсти.
Рецепт 4. Домашня сметана з гомогенізованого молока і натуральних вершків
Така сметана має невисокий відсоток жирності, вона майже – дієтичний продукт.
Склад:
Молоко, гомогенізоване 1 л
Вершки, домашні кислі 450 г
Приготування:
Нагрійте молоко до температури, близької до кипіння, але не кип’ятіть.
Потім охолоджують при кімнатній температурі до 25-30ºϹ. Завдання полягає в тому, щоб введення молока у вершки не згорнуло їх.
Вершки помістіть у велику ємність і доливайте остывающее молоко при безперервному помішуванні вершків.
Початкова температура вершків при цьому повинна бути однаковою з температурою вводиться молока.
Бажано не припиняти перемішування. Використовувати блендер або міксер не можна: тільки ручне збивання.
