Як варити рибну юшку
Рецепт 1: Як варити юшку з річкової риби
Юшка з річкової риби виходить легкою, нежирної і ненав’язливою, але зате дуже ароматною. Можна використовувати плотву, карася, сазана. Простий рецепт страви з овочів без крупи.
Інгредієнти
• 1,4 кг річкової риби;
• 2 літри води;
• кріп;
• спеції;
• 4 картоплини;
• 2 морквини;
• 2 зубки часнику;
• 1 цибулина.
Приготування
1. Чистимо рибу, видаляємо нутрощі, витягуємо зябра, видаляємо очі. Плавники і голови залишаємо. Добре промиваємо, выполаскиваем внутрішню порожнину. Відрізаємо голову з хвостами, заливаємо водою, кладемо порізану кільцями одну морквину і відварюємо 20 хвилин, не забуваємо зняти пінку.
2. Бульйон проціджуємо через дрібне сито, закладаємо в нього промиті шматки від тулуба рибін і ставимо варитися вуха. При закипанні видаляємо пінку.
3. Через 10 хвилин запускаємо порізану кубиками картоплю, проварюємо 5 хвилин.
4. Додаємо порізану цибулю і морквину. Солимо і варимо юшку до готовності.
5. Розтираємо часник, готуємо зелень кропу, дістаємо пару горошин перцю, лавровий листочок.
6. Запускаємо всі прянощі в каструлю і вимикаємо. Даємо вусі постояти під кришкою півгодини і можна подавати до столу!