Як варити рибну юшку

Як варити юшку – корисні поради та хитрості

• Горілку в юшку додають часто. Багато хто помилково вважають, що вона дає страві незвичайний смак. Але насправді вона лише усуваємо запах річкової тіни. І якщо юшка вариться з добре очищеної риби або не річковий, то горілка в ній буде ні до чого.

• Щоб бульйон у юшки був красивим і придбав золотистий колір, можна в ньому проварити лушпиння від цибулини. Але не перестарайтеся. Якщо додати багато або залишити лушпиння надовго, то суп вийде коричневим.

• Хочете, щоб юшка вийшла така, як на природі? Просто підпаліть кілька гілочок, дайте їм трохи погоріти і киньте в каструлю. Аромат багаття забезпечений!

• Найсмачніша юшка виходить на джерельній воді. Але якщо її немає, то можна взяти фільтровану або просто відстояну.

• Вуха не можна часто перемішувати. Варена риба погано тримає форму і в результаті частих дотиків в каструлі утворюється каша з кістками.