Як варити рибну юшку

Рецепт 3: Як варити юшку з перловкою

Юшка з перловою крупою – старовинне блюдо дуже ситне і наваристое. Щоб процес приготування не затягнувся, крупу замочити краще заздалегідь, можна на всю ніч. Рибу беремо абсолютно будь-яку, так само можна збільшити кількість.

Інгредієнти

• 0,5 кг риби;

• 2 морквини;

• 5 картоплин;

• 0,5 склянки перловки;

• 1 головка цибулі;

• зелень і спеції.

Приготування

1. Відварюємо рибу в 2,5 літрах води. Виймаємо. Кладемо в бульйон набряклу перловку і варимо 40 хвилин до готовності. Якщо вона простояла ніч у воді, то цього часу буде достатньо.

2. Очищаємо картоплини, нарізаємо шматками і кидаємо в каструлю. Варимо хвилин сім.

3. Тепер страву посолити.

4. Додаємо порізану цибулю і подрібнену моркву, варимо юшку до готовності.

5. Відварну рибу повертаємо в суп. Великі кістки за бажанням можна видалити, а самі шматочки зробити дрібніше.

6. Кладемо спеції. Це може бути перець, лавровий листочок. Можна взяти спеціальні приправа для рибних або перших страв.

7. Даємо закипіти, слідом вимикаємо. Посипаємо соковитою зеленню петрушки або кропу.