Як варити креветки
Як варити креветки, скільки варити креветки – загальні принципи приготування
Щоб зварити креветки смачно, їх потрібно правильно вибрати:
• В першу чергу орієнтуйтеся на розмір морських істот, які саме вам потрібні для приготування того чи іншого блюда. Є два типи реалізуються в магазинах креветок: дрібні атлантичні і великі королівські. Їх головна відмінність – це розміри. На упаковці вказано калібр ракоподібних: дрібні – 50/70, 70/90, 90/120; великі – 30/40, і навіть 2/4. Ці цифри позначають приблизну кількість креветок на кілограм ваги. Хороший продукт має калібр не більше 120. Якщо цифр на упаковці немає – це означає, що в упаковці всяка дрібниця і пересортиця.
• Купуйте продукт в прозорих упаковках, щоб можна було роздивитися зовнішній вид креветок. Ракоподібні повинні бути покриті тонким прозорим шаром льоду – морепродукт після відлову піддають моментальної заморозки. Товстий сніговий або крижаний покрив говорить про те, що продукт піддавався повторної заморозки, а це значить, що він неякісний. Такі креветки не принесуть користі для організму і не передадуть приємний ніжний смак морепродукту.
• Ще деякі якості, які вказують на те, що неякісний продукт і його не варто купувати. Сніг в упаковці говорить про те, що продукт розморожували і знову кілька разів заморожували; бляклі або жовті креветки – переморожені, старі; прямий хвіст говорить про те, що креветка була мертва задовго до заморожування; чорні плями на тілі та голові говорять про хвороби особини.
Отже, скільки варити креветки, щоб м’ясо вийшло ніжним і смачним, а не жорстким і тягучим? Креветки – це білковий, низькокалорійний, але в той же час живильний продукт. Для його приготування потрібно лічені хвилини, а якщо придбати вже очищені креветки від панцира, то для їх приготування знадобиться не більше двох хвилин. Розглянемо детальніше найбільш популярних різновидів реалізуються креветок.
Як варити заморожені неочищені креветки? Перед варінням їх розморожують, промивають і викладають в киплячу воду на три хвилини, після чого відкидають на друшляк.
Як варити варено-заморожені неочищені креветки? Такі креветки перед заморожуванням вже піддавалися теплової обробки, а значить для їх приготування досить однієї-двох хвилин у киплячій воді або в розсолі.
Скільки варити очищені креветки? А ось очищені особини варити зовсім не обов’язково, їх досить залити на три-чотири хвилини крутим окропом або розсолом. Але, якщо ви боїтеся можливих інфекцій, проваріть ракоподібних в киплячій воді, але не більше однієї хвилини.
Як варити королівські креветки? Насправді це не окремий вид креветок, вони звичайні, просто дуже великі. Неочищені заморожені варяться до 10 хвилин, варено-заморожені до 5 хвилин, королівські креветки очищені готуються близько 3 хвилин.
Скільки варити тигрові креветки? Їх, так само як і інші види, не слід переварювати, готують тигрові креветки після закипання рідини 3-5 хвилин в залежності від розміру. Визначити готовність можна за зміненим кольором: з сірих вони перетворюються на соковито-помаранчеві.
