Як солити сало в домашніх умовах

Солимо сало в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Не бійтеся пересолити сало! Це унікальний продукт, який вбирає тільки потрібно кількість солі. А зайві спеції з поверхні шматочків завжди можна зчистити або змити.

• Для сухого засолу краще не використовувати очеревину. Вона виходить жорсткою, закуску буде важко жувати. Очеревина краще дружить з розсолами і варінням. Для сухих рецептів ідеально підходять бічні ділянки туші і спина.

• Краще натирати часником вже готове і призначене для вживання сало. В процесі зберігання і тим більше заморозки втрачається аромат, і смак стає менш вираженим.

• Щоб сало стало ніжніше, можна перед засолкою вимочити шматочки у воді 10-12 годин. Можна додати у воду кілька ложечок цукру, від нього смак продукту буде тільки краще.

• Щоб красиво, акуратно і тонко порізати сало, його потрібно потримати в морозилці. Воно не затвердіє до кінця і буде легко піддаватися ножу.

• У готового сала м’ясні прошарку темнею. Якщо вони залишилися рожевими, то потрібно почекати ще. Якщо ж на шматочках мало солі, то завжди можна досипати. А ось розсіл краще відразу робити концентрованим.