Як солити сало в домашніх умовах

Рецепт 5: Як солити сало в домашніх умовах гарячим розсолом

Дуже смачною по цьому рецепту виходить грудинка, на якій зосереджено велику кількість м’ясних прошарків. На приготування йде близько чотирьох днів, потім сало зберігається в морозилці.

Інгредієнти

• 0,8 кг сала;

• 7 ложок солі;

• літр води;

• 4 лавра;

• 5 горошин перцю;

• 2 гвоздики;

• трохи часнику.

Для натирання шматочків знадобиться перець, часник, можна взяти хрін і будь-які приправи. Підбираємо на свій розсуд. Але можна взагалі нічим не натирати.

Приготування

1. Сало ріжемо на 3-4 шматка. Промиваємо, обсушуємо.

2. Варимо розсіл зі спеціями, які перераховані в рецептурі. Можна щось прибрати або додати. Робимо на свій смак, але кількість солі не змінюємо. Даємо розсолу покипіти дві хвилинки.

3. Заливаємо окропом сало, зверху кладемо тарілку, щоб воно не спливало, і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі.

4. Потім прибираємо на три дні в холодильник. Щоб аромат не поширився на інші продукти, можна накрити кришкою або натягнути харчову плівку.

5. Виймаємо шматочки, паперовими серветками протираємо від розсолу. Можна просто підсушити на столі, виклавши на папір.

6. Потім натираємо подрібненим часником зі спеціями, закручуємо у фольгу і відправляємо на зберігання в морозилку.