Хмиз на молоці

Тонкий хмиз на молоці

Класичний рецепт хмизу на молоці. Вироби з такого тіста виходять тонкі, легкі і хрусткі. Для смаження традиційно використовувався смалець – перетоплений свинячий жир. Але всі чудово виходить на соняшниковій олії без запаху.

Інгредієнти

• борошно;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки молока;

• 1 ложка цукру;

• щіпка солі;

• олія для смаження, пудра для оформлення.

Приготування

1. У миску розбийте відразу два яйця, додайте цукор і трохи солі. Добре збийте, але необов’язково використовувати міксер. Можна це зробити виделкою.

2. Додайте звичайне молоко, розмішайте.

3. Тепер настав час борошна. Має піти близько склянки. Борошно не шкодуємо, додаємо до тих пір, поки тісто не стане крутим, еластичним. Добре вимішуємо.

4. Поміщаємо грудочку в пакет, залишаємо хвилин на десять. Можна просто накрити перевернутої мискою. За цей час тесту стане ще більш еластичним, з ним буде легше працювати.

5. Тепер розділіть тісто на кілька частин, розкачати тонкі коржі до трьох міліметрів, розкроїте і сформуйте хмиз. Як його правильно ліпити, розказано трохи вище.

6. Розігрійте фритюр. Краще використовувати високий сотейник або казанок.

7. Смажте хмиз в розпеченому маслі до рум’яного кольору, закидайте по кілька штучок. Вони не повинні стикатися між собою.

8. Готовий хмиз виймайте на папір, дайте стекти зайвому маслу. Потім укладайте на тарілки. Прикрашайте пудрою, можна додати ваніль.