Хмиз на молоці

Хмиз на молоці – корисні поради та хитрості

• Цукор, що додається в тісто не тільки для смаку, але і для кольору. Якщо додати менше норми, то вироби не зможуть гарно засмажитися, вийдуть сірими і клеклыми. Але якщо перекласти, то буде ще гірше. Хмиз почне швидко підгоряти, на ньому з’являться підпалини.

• Якщо хмиз закладати в погано прогрітий фритюр, то тісто почне вбирати багато жиру. Якщо ж масло занадто сильно розігріта, то скоринка буде занадто швидко схоплюватися, вироби вийдуть непропеченными.

• Готовий хмиз можна прикрашати не тільки пудрою. Вироби можна поливати медом, згущеним молоком, посипати зверху горіхами чи маком. Нехай звичне блюдо заграє новими смаками!

• Якщо у фритюрі залишилися дрібні шматочки хмизу, наприклад, потрапили обрізки від тесту або відірвалася частина, то їх обов’язково потрібно виймати. В іншому випадку шматочки будуть горіти, псувати смак масла, наступної партії хмизу.