Хліб у молоці на сковороді
Хліб у молоці на сковороді – «Пікантні грінки з зеленню і сулугуні»
Інгредієнти:
• 200 гр. несвіжого батона;
• півстакана молока;
• яйця – 3 шт.;
• біле борошно – 60 гр.;
• 150 гр. некопченого сулугуні;
• свіжа петрушка – декілька гілочок;
• спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Сулугуні натріть на середній тертці, подрібніть ножем петрушку. Батон наріжте скибочками не більше 0,6 см завтовшки.
2. В молоко введіть борошно, яйця і добре збийте.
3. Додайте за смаком підібрані спеції, трохи солі, подрібнену петрушку, сир і ретельно розмішайте.
4. Нарізаний скибочками батон змочіть в рідкому тісті з обох сторін і обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
Хліб у молоці на сковороді – хитрощі приготування і корисні поради
• Використовуючи для змочування хліба тільки молоко, потрібно швидко занурювати в нього шматочки хліба, щоб м’якуш не встиг увібрати занадто багато. Розмоклий хліб буде прилипати до сковороди і пригорати.
• Олія для смаження можна взяти будь-яку, а якщо ні масла – підійде і вершковий маргарин.
• Рослинної олії завжди витрачається менше ніж вершкового, але при обсмажуванні в маслі, скоринка виходить більш ніжною.
• Молоко, при бажанні або необхідності, можна замінити іншими молочними продуктами. Наприклад, сметана додасть готуються з хліба на сковороді грінок більшу пишність, кефір – більш терпкий смак, а вершки пропитают шматочки більш витонченим ароматом.
• Перші шматочки завжди виходять трохи більше маслянистими. Щоб видалити надлишки жиру, викладіть обсмажені першими скиби на одноразове рушник.
• Якщо хочеться смаженого в молоці хліба, а почерствевшего немає – трохи підсушіть нарізаний шматочками свіжий в духовці і використовуйте після охолодження.
• Буде несправедливо обійти стороною ще один рецепт. Можливо він сподобається більше вищеописаних, оскільки саме з нього, швидше за все, і почалася традиція смажити хліб у молоці на сковороді. Потрібна груба «сіра» буханець з борошна другого сорту. Розрізаємо на шматочки, товщиною в сантиметр, накриваємо аркушем паперу і залишаємо на ніч. У ступці розтолочимо і розітремо пару зубців часнику, посолимо, додамо дві пучечки чорного і одну червоного перцю, розмішуєм і зовсім потроху нанесемо на хлібні скибки з одного боку. Другою стороною будемо вмочати в молоко. Розімніть столову ложку густих вершків або домашнього масла, натріть туди грамів 70 подсохшего сиру. На сковороді вытопите з сала жир, шкварки відкладіть, смалець злийте. Смажити доведеться все дуже швидко, тому гострі скибочки заготовте заздалегідь. У розігріту сковороду налийте 1-2 великих ложки смальцю, відповідне число часникових скибочок занурте непромазанной стороною в молоко і нею ж вниз викладіть в сковороду. Як тільки підрум’яняться – переверніть і покладіть по половині чайної ложечки сирно-масляної суміші, розрівняйте. Дайте зарум’яниться і другій стороні.