Манник на молоці

Прості манники з молоком – від майстрів випічки. Для ласунів на дієті: низькокалорійний маннік на молоці

Манники – десерт в «середньої категорії» між пирогами і запеканками.

Взяв він у своїх старших побратимів найкраще: ніжність, соковитість, пишність.

Пиріг досить простий і в той же час ефектний, особливо своїм смаком.

Якщо у вас не виходять навіть пісні коржі на сковороді, все одно спробуйте спекти пиріг з манної крупи, на думку багатьох господинь, у приготуванні він не складніше бутерброда.

Манник на молоці – загальні принципи приготування

• Смачний повітряний маннік на молоці спекти дуже просто, якщо з точністю дотримуватися деякі хитрощі приготування такого пирога.

• Головна особливість випічки – замість борошна або разом з нею в тісто додається манна крупа. Щоб пиріг вийшов ніжним, манку необхідно правильно розмочити, вона повинна увібрати в себе достатньо вологи і добре набрякнути. Її перемішують з молоком і залишають в ньому не менш ніж на годину. Чим довше витримують манку в рідині, тим ніжніше і легшим виходить манник.

• Рідка основа тесту – молоко. Для випічки краще брати несвіжий, злегка подкисший продукт. Його жирність не впливає на якість пирога, тому можна використовувати будь молоко жирності, це позначиться тільки на калорійності вироби.

• Не менш важливо правильно спекти пиріг. Манник випікається протягом 40-90 хвилин при 180 градусах в прогрітій духовці. У погано розігрітій духовій шафі виріб пригорить зверху і не пропечеться. Тому духовку слід включити мінімум за 15 хвилин до того, як у неї буде поставлено форму з тестом. Відкривати дверцята вкрай небажано, інакше манник осяде і стане клеклым.

• Маннік на молоці в мультиварці випікають в режимі «Випічка» близько години, кришку не відкривати до звукового сигналу, оповещающего про завершення програми.

Найпростіший маннік на молоці без борошна

Набір продуктів, що і для манної каші, трохи більше цукрового піску і розпушувач. Самий простий у приготуванні манник з молоком – рецепт для початківців.

Інгредієнти:

• стакан сухої манки;

• ложка розтопленого солодковершкового масла;

• склянка білого цукру;

• три яйця;

• 1,5 ложки розпушувача для тіста;

• домашнє молоко – повний стакан.

Спосіб приготування:

1. Змішайте манку з цукром-піском і розпушувачем.

2. Молоко вилити в окрему посуд. Якщо дістали з холодильника злегка прогрійте, краще всього заздалегідь викласти упаковку з холодильника і витримати при кімнатній температурі.

3. Збийте в іншому посуді яйця і, помішуючи, введіть яєчну суміш у молоко.

4. Поступово всипте в молоко, змішане з цукром манку. Розмішайте все віночком до однорідності і залиште на 40 хвилин.

5. Форму застелити пергаментом і нанесіть на нього тонкий шар рослинної олії, так само змастіть маслом і її боки. До 180 градусів розігрійте духовку.

6. Вистояне тісто добре розмішайте, вилийте у форму і помістіть в духовку на 35 хвилин.

Класичний маннік на молоці з борошном

Практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Тільки сюди додається борошно і трохи соняшникової олії.

Інгредієнти:

• 200 гр. манки;

• два яйця;

• півсклянки якісного борошна;

• ложечка ванільного цукру;

• 250 мл непастеризованого молока;

• домашнє вершкове масло – 1 ст. л.;

• стакан рафінованого цукру;

• три ложки олії;

• фабричний розпушувач – 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Розітріть дочиста ванільний і звичайний цукор з яйцями. Додайте рослинне масло і добре розітріть.

2. У невелику каструльку налити молоко, покладіть в нього шматочок вершкового масла і злегка прогрійте. Не кип’ятіть!

3. Розмішуючи молоко віночком, дочекайтеся, коли масло повністю розтане, і відразу додайте солодку яєчну суміш. Перемішуючи, всипте манку і відставте на півгодини.

4. Пересейте борошно і розпушувач і, підсипаючи невеликими порціями, введіть її в набряклу манку.

5. Стінки і дно жароміцної форми обітріть вершковим маслом і присипте його сухий манкою. Можна взяти маргарин.

6. Вилийте тісто у форму і поставте її в духовку на сорок хвилин.

Сирний маннік на молоці

Додавання в манник сиру, робить випічку не тільки смачною, але і корисною. У таке тісто для лепешняку з молоком, відхиляючись від рецепта, можна додати трохи ягід або свіжих фруктів, це додасть йому ще більше соковитості.

Інгредієнти:

• 200 гр. цукру;

• стакан молока;

• 200 гр. манки;

• три великих, свіжих яйця;

• невеликий пакетик ваніліну;

• борошна – 160 гр.;

• еластичний 9% сир – 200 гр.;

• дві ложечки розпушувача;

• солодковершкове масло – 100 гр.;

• ложка з гіркою, цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Для набухання залийте манку молоком і дайте трохи постояти. Не забудьте заздалегідь прогріти молоко.

2. Міксером збийте яйця і рафінований цукор. Додайте яєчну масу в набряклу манку, відразу влийте розтоплене масло. Всипте ванілін з розпушувачем і перемішайте все міксером. Туди ж додайте сир і борошно і ще раз пройдіться міксером.

3. Перелийте сирне тісто у форму, змащену маргарином, і відразу помістіть в гарячу духовку на 45 хв.

4. Готовий манник акуратно вийміть з форми, а коли охолоне, прикрасити цукровою пудрою.

Шоколадний маннік на молоці з сирними кульками

Білі кульки в шоколадному маннике на молоці – рецепт підкорить серця і малюків і дорослих. Прості, доступні продукти, простота виконання, а смак і вигляд як у дорогого десерту.

Інгредієнти:

• кисле молоко – 250 мл;

• домашнє вершкове масло – 100 гр.;

• п’ять грамів харчової соди;

• яйця – 3 шт.;

• 120 гр. темного шоколаду;

• цукровий пісок – 280 гр.;

• 100 гр. кокосової стружки;

• 50 гр. порошку какао;

Для кульок:

• 300 гр. жирного сиру;

• одне яйце;

• 60 гр. цукру нерафінованої;

• 40 гр. пекарській борошна.

Спосіб приготування:

1. Залийте манку кисляком, перемішайте, щоб не було грудок, і залиште, накривши серветкою.

2. Поки манка набухає, приготуйте сирні кульки. Перекрутіть сир на м’ясорубці або перетріть його крізь рідке сито. Потім в однорідну сирну масу розбийте яйце, додайте змішаний з кокосовою стружкою цукор і всипте борошно. Добре перемішайте і вологими руками сформуйте невеликі кульки, розміром з маленьку сливку. Викладіть заготовки одним шаром на широку тарілку і приберіть в морозилку не менш ніж на півгодини.

3. Ретельно розітріть яйця з цукром. Не збивайте, а саме розтирайте до отримання однорідної білої маси. Потім змішайте її з набряклою манкою і додайте добре розтоплене вершкове масло. Погасіть оцтом соду і додайте її до манки, перемішайте і всипте змішані борошно і какао. Дрібно розламайте шоколадну плитку, додайте в тісто і ще раз перемішайте.

4. Підготуйте форму для випічки і перелийте в неї сирне тісто. Потім дістаньте з морозилки сирні кульки, рівномірно розкладіть їх по поверхні і поставте форму в прогріту духовку.

5. Приблизно через 80 хвилин манник можна буде дістати.

Манник на молоці в мультиварці – «Сфуф»

Сфуф – арабська, точніше, ліванський варіант лепешняку з молоком. Він простий і дуже схожий з класичною рецептурою, відрізняється додаванням олії і прянощів.

Інгредієнти:

• дві склянки манки;

• повну склянку жирного молока;

• 200 гр. цукру;

• 1,5 ложечки пекарського порошку;

• цукор ванільний – 1 ложечка;

• чайна ложка меленої куркуми;

• дві ложки білої кокосової стружки;

• півсклянки неароматного олії соняшника.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть цукор в теплому молоці. Додати манку, перемішайте, щоб суміш не містить грудок, і витримайте близько чверті години на столі.

2. Додайте змішану з розтопленим маслом куркуму, ванілін і пекарський порошок. Збийте суміш міксером, не менше п’яти хвилин і додайте половину кокосової стружки.

3. Вилийте тісто в підготовлену для випічки варильну чашу і увімкніть прилад у режимі випічки на одну годину.

4. Готовому маннику дайте охолонути прямо в чаші, обов’язково відкривши кришку, потім акуратно вийміть пиріг і посипте його поверхня залишилася кокосовою стружкою.

Манник на молоці в мультиварці – «Сонячний»

Гарбузовий манник з молоком – рецепт ароматної пирога без яєць і масла. Він по праву може претендувати на звання низькокалорійного десерту.

Інгредієнти:

• 250 гр. сухої манки;

• 240 мл коров’ячого молока, бажано кислого;

• один великий лимон;

• 350 гр. гарбузової м’якоті;

• 160 гр. цукрового піску;

• яблучний сік;

• 5 гр. харчової соди.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м’якоть натріть дрібної теркою і змішайте її з кислим молоком. Додайте і добре розмішайте цукор, до розчинення крупинок. Потім всипте і розмішайте манку.

2. Лимон обшпарте окропом, оскоблите з нього дрібної теркою цедру. Розріжте цитрус навпіл, добре відіжміть з нього сік і процідіть його.

3. Додайте соду в тісто, а щоб її погасити, візьміть чайну ложку свіжого соку лимона. Потім відразу всипте цедру, ретельно розмішайте і залишіть на півгодини для набухання крупи.

4. Підготуйте чашу – змастіть її боки і дно вершковим жиром і присипте манкою.

5. Тісто перелийте в чашу і включіть мультиварку, встановивши на 60 хвилин режим «Випічки».

6. Поки манник печеться, на плиті приготуйте сироп. Для цього змішайте в рівних кількостях лимонний сік з яблучним, додайте за смаком цукор-пісок, добре перемішайте і доведіть сироп до кипіння на середньому вогні, остудіть.

7. Гарячий пиріг полийте сиропом і залишити у вимкненій мультиварці на півгодини, при опушеною кришці.

8. Акуратно вийміть манник з чаші, наріжте шматками і подавайте з чаєм або молоком.

Манник на молоці – хитрощі приготування і корисні поради

• Засинайте манку тонкою цівкою молоко, не припиняючи перемішувати його при цьому. Якщо зробити навпаки – крупа може взятися грудочками, які буде важко розбити.

• Обов’язково прогрівайте молоко, тоді крупа краще вбере його в себе.

• Щоб готовий пиріг легко вислизав з форми або варильної чаші мультиварки, змащуйте дно і боки тряпицей, змоченою у пісному маслі. Можна нанести і вершкове масло. Для надійності присипайте масляний шар манкою або присипайте борошном.

• Якщо дістати манник не вдається, поставте ємність з пирогом на вологе махровий рушник. Буквально через чверть години його можна буде вільно дістати.

• Краще всього піднімаються манники з молоком в мультиварці. Диво-каструлька робить його більш пишним і високим. Будь манник з молоком, рецепт якого запропоновано в добірці можна адаптувати під чудо-піч.

• Кожна духовка і мультиварка мають свої особливості, тому, перш ніж витягти пиріг, перевіряйте його готовність проколом зубочистки по центру. Якщо вона залишилася суха, значить, пиріг готовий.