Вуха в мультиварці

Рецепт 2. Вуха в мультиварці з лосося з петрушечкою

Інгредієнти

• Лосось
• Морква – 2 штуки
• Цибуля ріпчаста – 2 дрібні цибулини
• Петрушка – великий пучок і один корінь
• Картопелька – 3-4 великих бульби
• Лавровий лист, горошини перцю, при бажанні – трохи розмарину
• Сіль за смаком
• Шафран – на краю чайної ложечки
• Горілка – 30 г
• Лимон – кілька невеликих скибочок

Спосіб приготування

• Лосося почистити. Відрізати голову і почистити її, видаляючи очі і зябра; вирізати відрізати плавники і жорстку частину; зрізати філе (якщо воно вимагається для приготування, наприклад, котлет, то зрізати з нього шкіру); відокремити хвіст, також видаливши жорстку частину.
• Хвіст, голову, плавці, кістки, шкіру покласти в чашу мультиварки, туди ж покласти очищені цілі моркву, петрушку (корінь і стебла, залишивши лише листя), цибулини. Залити холодною водою і готувати близько 40 хвилин.
• Уважно процідити бульйон і покласти в нього порційні шматочки рибного філе (краще з шкірою) і нарізану часточками картоплю.
• Готувати ще з чверть години, після чого додати лаврушку, перець, горілку з розмішаним в ній шафраном. Готувати на режимі «Гасіння» 7-10 хвилин і залишити настоюватися ще чверть години при режимі «Підігрів».
• Розлити вуха по тарілках так, щоб у кожній виявився шматочок риби. Окремо подати скибочки лимона і подрібнене листя петрушки.