Вітамінний салат з моркви
Рецепт 4. Вітамінний салат з моркви – вершковий коктейль «Калейдоскоп»
Інгредієнти:
• Морква, терта (свіжа) 120 г (нетто)
• Кунжут, обсмажений (для оформлення)
• Цукрова пудра-20 г
• Кориця (або ваніль) 1 г
• Гарбуз, карамелизованная 50 г
• Яблуко 75 г (нетто)
• Вершки, кондитерські 180 мл
• Апельсин 120 м (нетто)
• «Рікотта» (або жирний сир) – 150 г
• Смородина, чорна 80 г
Приготування:
«Рікотта» або інший вершковий сир, несолоний (можна взяти жирний сир), перебити блендером, додавши корицю або ванілін, цукрову пудру. Збийте вершки в кремову масу і з’єднайте їх з сиром, додаючи сирну масу, акуратно, по одній ложці до збитим вершкам. Очищену гарбуз наріжте середніми кубиками і, посипавши її цукром, запечіть в духовці, при високій температурі. Попередньо вистелити дно форми для запікання фольгою і намажте маслом. Гарбуз охолодіть, перш ніж додавати в салат. Часточки очищеного апельсинів, звільнивши від мембранних перегородок, розламайте на дві-три частини. Переберіть ягоди, видаляючи сухі плодоніжки і суцвіття, промийте і просушіть. Яблука нарізуйте кубиками, однакового розміру з апельсинами і гарбузом, моркву крупно натріть. Всі підготовлені фрукти обережно з’єднайте з вершковим кремом і перекладіть в коктейльні келихи (для мартіні). Прикрасьте ягодами, кунжутом, часточками яблук і апельсинів.