Вино з суниці

Рецепт 1. Столове вино з суниці

Склад:

• Лісові ягоди 9,5 кг
• Цукор 1,25 кг
• Вода 3,6 л

Приготування:

Закип’ятіть воду і висипте в неї весь цукор. Після його розчинення дайте охолонути сиропу до 25 градусів і залийте їм подрібнені в мезгу ягоди, попередньо відібравши їх і видаливши плодоніжки.

Каструлю з суслом накрийте і поставте для бродіння в теплі. До появи піни на поверхні сусла не забувайте періодично перемішувати його.

Пропустіть зброджений сік через фільтр і протріть мезгу крізь сито, щоб виключити потрапляння дрібних зерен в сусло (вони додадуть неприємну гіркоту провину).

З’єднайте обидві частини сусла і перелийте його в бутель. Бродіння має протікати до 60 діб, при постійній температурі 18-22 градусів, яка є оптимальною для приготування вина з суниці та інших вин.

Після повної зупинки бродіння і осідання гущі на дні бутлі, зніміть з осаду молоде вино. Приберіть його в прохолодне місце, герметично укупорив. Зберігати вино в підвалі. У разі повторного появи осаду повторіть зняття.