Вино з суниці

Рецепт 4. Десертне вино з суниці лісової та садової

Склад:

• Ягоди 13 кг
• Дубильна кислота 14 р
• Цукор 3,7 кг

Приготування:

Для десертного вина з суниці використовується натуральний сік, якого з приготованих ягід повинно вийти близько 8 л. Додайте в сік цукор, залишивши 510 г для підсолоджування і стабілізації готового молодого вина.

Подальше приготування йде тією ж схем, що і в рецепті №1 з наступним введенням перед витримкою дубильної кислоти і цукру.

Рецепт 5. Вино з суниці лісової і малини, лікерне

Склад:

• Малина 5,0 кг
• Суниця 5,5 кг
• Виннокаменная кислота 43 г
• Танін 30 г
• Цукор 2,5 кг (± 100 г)

Приготування:

Малину і суницю, ретельно перебравши і звільнивши від плодоніжок, засипте цукром (1/4 частина). Розімніть ягоди. Дочекайтеся початку бродіння і відіжміть сік через полотняний полотно, поклавши його під прес. Внизу, під пресом встановіть ємність для стікання соку. В

Отриманий зброджений сік додайте кислоту (виннокам’яну), щоб збалансувати сусло. Перелийте сусло в бутель, встановіть затвор або бродильний шпунт. Додавайте цукор через кожні 5-7 днів із розрахунку 100 г на кожен літр сусла.

Після освітлення налити вино в чистий та стерильний бутель, додайте останню частину цукру, розмішайте і витримуйте 60 діб при +10+14 градусів.

Щоб надати ликерному провину карамельно-полуничний смак, перед витримкою можна додати карамельний сироп, приготувавши його з останньої частини цукру.