Вино з чорного винограду

Вино з чорного винограду на меду

Інгредієнти:

• Сік винограду – 10 літрів

• вода -10 літрів

• натуральний мед – 3 кг

• винні дріжджі або закваска з 500 г родзинок.

Спосіб приготування:

У підготовлений посуд виливаємо сік і воду, додаємо 1 кг меду і закваску. Процес бродіння і дозрівання проходить за технологією, описаною вище. Залишився мед додаємо при фільтруванні.

Напівсолодке вино з чорного винограду з додаванням води

Інгредієнти:

• виноградна мезга (шкірки, м’якоть)

• цукор – по 300 г на 1 літр води;

• кількість води дорівнює кількості мезги.

Для довідки: при виробництві сухого вина цукру кладеться менше – 200г на 1л води, для десертних вин – по 400г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. В бутель до виноградної мезге додати води, висипати цукор, все ретельно розмішати і обв’язати шийку марлею. Наполягати виноматеріал 10-12 днів.

2. Після закінчення терміну мезгу потрібно видалити, а вино профільтрувати через марлю, складену в декілька шарів або стерильну вату. Профильтрованное вино злити в чистий бутель, надівши на шийку рукавичку. Слідкуйте за процесом бродіння.

3. Після бродіння необхідно провести дегустацію молодого вина, щоб зрозуміти чи достатньо воно солодке. На цьому етапі можна додати цукор, орієнтуючись на свій смак.

4. Дозріває вино з чорного винограду 3-4 місяці. У цей час потрібно два рази в місяць переливати напій в чистий посуд, видаляючи осад.

5. Потім розлити вино по пляшках, опустити в підвал.