Вино з чорного винограду

Посуд та обладнання для вина з чорного винограду

Одним з правил в процесі приготування вина з чорного винограду є необхідність використовувати абсолютно суху і чисту посуд, щоб не відбулося зараження патогенними мікроорганізмами. В домашніх умовах для цих цілей використовують великі за обсягом скляні банки і пляшки, підійдуть ємності з харчового пластику і дерев’яні діжечки. Розмір посуду залежить від кількості винограду. З двох відер винограду можна одержати 10 літрів соку.

При процесі бродіння необхідно забезпечити вихід вуглекислого газу з ємності. Ідеальним варіантом для цього буде гідрозатвор, сконструйований з кришки і трубки. Один кінець трубки опустити в ємність з суслом, а інший у банку з водою. Наявність бульбашок в банку буде служити показником нормального протікання процесу бродіння. Для цих цілей підійде і медична рукавичка, пальці якої необхідно проколоти голкою. Поки не закінчиться процес бродіння, рукавичка буде надутою.

Деякі заповзятливі винороби в якості водяного затвора використовують медичні крапельниці. Шланг потрібно пропустити через кришку, помістивши один кінець в ємність з виноматеріалом, а інший у банку з чистою водою.

Посуд для визрівання вина повинна бути заповнена мезгою і соком лише на три чверті. В процесі бродіння пусте місце займе піна.