Вино з чорного винограду

Підготовка сировини для вина з чорного винограду

Збір грон з ягодами проводять в суху погоду у кінці вересня або на початку жовтня, до перших заморозків. Для приготування хорошого вина з чорного винограду відбирають стиглі плоди, без гнилі і плісняви. Це важливо! Недозрілий виноград додасть провину зайву кислоту. Однак і перезрілі ягоди здатні зіпсувати напій, перетворивши його в оцет. Досвідчені винороби не радять використовувати падалицю, вона додасть провину земляний присмак.

Зібрані грона винограду мити не можна, тому що на поверхні ягід знаходяться природні дріжджі, які забезпечують процес бродіння вина. Після збору врожаю з виноградних грон обривають ягоди, видаляючи зіпсовані і нестиглі. Переробити зібрану сировину необхідно протягом двох, трьох діб.

Домашнє вино з чорного винограду

Для виготовлення нескладного домашнього вина достатньо взяти ягоди будь-якого винного сорту.

Інгредієнти:

• Виноградний сік і мезга — 10 л

• Цукор — 2,5 кг

Спосіб приготування:

Таке співвідношення інгредієнтів в рецепті є усередненим і найбільш використовуваним серед домашніх виноробів. Але це не означає, що у кожного з них не може бути свого, роками вивіреного фамільного рецепта.