Вино з агрусу

Рецепт 4. Вино з агрусу лікерне міцне

Склад:

  • Цукор 6,0 кг
  • Ягоди агрусу 10,0 кг
  • Чай, чорний (крупнолистовий) 20 г
  • Вода 0,25 л
  • Горілка 2 л

Приготування:

  • Обсяг соку з вказаної кількості ягід приблизно дорівнює 6,0-6,3 л. До цього об’єму треба додати 4 л – обсяг цукру. Для бродіння вина необхідно вибрати пляшку об’ємом не менше 12 л.
  • Всі підготовчі етапи приготування лікерного вина аналогічні, описаним вище. Приготовану мезгу змішують з цукром поетапно, розділивши його на три частини. Після початку бродіння мезгу віджимають. Макуха заливається горілкою (40%) і настоюється до закінчення бродіння соку. Після спиртову настойку фільтрують і додають в очищений і освітлений лікер.
  • У цьому рецепті вода практично не використовується, за винятком склянки окропу для заварювання міцного чорного чаю, який потім охолоджується і додається в готовий лікер по закінченню бродіння. Теплий чай додається для освітлення лікеру. Крім того, дубильні речовини, що містяться в ньому, покращують якість лікеру, продовжуючи термін його зберігання.
  • Після освітлення лікер знімається з осаду і до нього додається спиртова настоянка. При необхідності через тиждень зняття з осаду можна повторити і розлити напій у пляшки. Зберігати лікер краще в темному місці.
1 2 3 4 5 6 7