Варення з зелених волоських горіхів

Чорне ванільне варення із зелених волоських горіхів з шкіркою

Інгредієнти:

• незрілі волоські горіхи – один кілограм;

• півкіло цукрового піску;

• невеликий шматочок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Пересипте цукровий пісок в таз і на самому мінімальному вогні при постійному розмішуванні, варіть до зникнення кристалів. Після цього опустіть у сироп ваніль і злегка охолодіть його.

2. Вимочені бланшовані горіхи залийте теплим сиропом і залиште. Варити не треба.

3. На наступний день горішки дістаньте, а сироп поставте на слабкий нагрів і варіть, поки він злегка не загусне. Знову трохи остудіть, і знову залийте ним горіхи.

4. Повторюйте процес ще тричі.

5. На четверту добу доведіть густий сироп до кипіння. Опустіть в нього горіхи і проваріть варення не менше десяти хвилин при незначному кипінні. Після чого розлийте по ємностей і закрийте.