Варення з зелених волоських горіхів
Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою
Інгредієнти:
• молоді волоські горішки – 1,5 кг;
• дві склянки цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Вимочені в вапняному розчині горішки поставте варити в холодній воді. Після закипання, проваріть три хвилини і, вимкнувши плиту, дайте настоятися дві години.
2. Потім поміняйте воду, а горіхи знову проваріть протягом трьох хвилин і так само залиште настоятися. Знову поміняйте воду і також відваріть горіхи, але вже не наполягайте, а перекладіть їх охолоджуватися в окремий посуд.
3. В літрі теплої води розведіть цукровий пісок і поставте на середній вогонь. Як тільки цукор повністю розчиниться, засипте горіхи в сироп і продовжуйте варити, не змінюючи нагріву три години.
4. Після цього злийте сироп, а горіхи опустіть у заново приготовлений гарячий сироп і продовжуйте варити варення до готовності.