Варення з зелених волоських горіхів
Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою
Інгредієнти:
• один кг молодих горіхів;
• кілограм рафінованого цукру;
• 300 мл води;
• 40 гр. какао;
• суміш мелених спецій: імбиру, мускатного горіха, кориці, гвоздики.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені вимочені горіхи добре промийте та відваріть в холодній воді протягом трьох годин. Відвар злийте, а горіхи остудіть.
2. В цукровий пісок влийте воду, розмішайте і поставте на помірний вогонь. Варіть при безперервному розмішуванні до повного розчинення крупинок цукру.
3. Після того, як сироп звариться, опустіть в нього відварені волоські горіхи і варіть варення не менше двох годин.
4. За дві хвилини до закінчення приготування відлийте трохи сиропу і розведіть в ньому какао-порошок.
5. Додайте в ємність з варенням прянощі і розведене какао. Добре перемішайте і, прокип’ятити ще хвилину, перелийте гаряче варення в банки.