Варення з зелених волоських горіхів
Світле варення із зелених волоських горіхів
Інгредієнти:
• горішки волоські, молочної стиглості – 3 кг;
• кардамон – 5 зерняток;
• 10 гр. гвоздики;
• два кілограми цукрового піску;
• 10 гр. кориці;
• запашний перець горошком – 5 шт.
Спосіб приготування:
1. Зніміть з плодів верхню оболонку і обробіть їх одним з підходящих методів.
2. Підготовлені горіхи ретельно промийте і проткніть в декількох місцях. Залийте водою і проваріть 10 хвилин від закипання на невеликому вогні.
3. Горіхи перемістіть в холодну воду на годину.
4. З цукрового піску приготуйте сироп. Всі необхідні приправи покладіть на марлю, зав’яжіть в «мішечок» і помістіть в гарячий сироп разом з горіхами. Прокип’ятіть близько п’яти хвилин і відставте в сторону на 24 години. Далі, знову так само прокип’ятіть і залиште ще на добу. Повторіть таку процедуру і на наступний день.
5. Вийміть з варення мішечок з прянощами, а корицю покладіть. Добре розмішайте, прокип’ятіть варення ще хвилини дві і розлийте по банках.