Варення з зелених волоських горіхів
Варення із зелених волоських горіхів з лимонним соком
Інгредієнти:
• 2 кг волоських горішків, молочної стиглості;
• один кілограм цукрового піску;
• гвоздика – 10 парасольок;
• два великих лимона;
• кориця.
Спосіб приготування:
1. Зніміть з горішків шкірку і обробіть одним із способів, зазначених у принципах.
2. Потім ретельно промийте їх під краном і відваріть до м’якості.
3. Цукровий пісок розведіть 400 мл води і поставте на малий нагрів. Коли цукор розчиниться, сироп швидко кипіння і зніміть з вогню.
4. Після того, як він повністю охолоне, опустіть в нього остиглі бланшовані горіхи і влийте свіжовіджатий сік лимонів. Проваріть варення при незначному кипінні п’ять хвилин і залиште, накривши полотняним рушником, на добу.
5. Проваріть варення таким способом три рази, а на четвертий доварите його до готовності.