Варення з винограду з кісточками
Рецепт варення з винограду з кісточками та прянощами
Інгредієнти:
• один великий лимон;
• 100 мл відфільтрованої води;
• цукор – 800 гр.;
• гвоздика – 3 парасольки;
• невеликий шматочок коричної палички (1 см);
• кілограм винограду без гілочок.
Спосіб приготування:
1. Лимон добре промийте і на пару хвилин опустіть в окріп. Потім розріжте, відіжміть сік і фільтрувати його від залишків м’якоті і кісточок, використовуючи марлю або сито.
2. Перелийте свіжовичавлений лимонний сік цукор, додайте води і ретельно розмішайте. На невеликому нагріванні, не перестаючи перемішувати, зваріть сироп і покладіть в нього зав’язані в марлевий мішечок прянощі.
3. Чисті ягідки винограду проколіть в декількох місцях товстою голкою і опустіть в злегка остиглий сироп.
4. Протягом доби чотири рази нагрівайте варення приблизно до 70 градусів, але не кип’ятіть! Тоді виноградинки добре вберуть в себе сироп і не лопнуть.
5. Через вісім годин після останнього прогрівання доведіть виноградне варення до кипіння і дайте йому настоятися ще добу.
6. Знову закип’ятіть і продовжуйте варити на самому мінімальному вогні, поки вона не загусне.
7. Гарячим розкладіть по банках, і закатайте прокип’яченими сухими кришками. Перед розфасовкою не забудьте вийняти прянощі.