Варення з райських яблук
Варення з райських яблук: прозоре з волоськими горіхами і лимоном
Інгредієнти:
• 1,2 кіло «китайки»;
• півтори склянки ядер волоського горіха;
• чайна ложечка порошку кориці;
• один невеликий лимон;
• цукровий пісок – 0,9 кг;
• фільтрована питна вода – 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Обполіскуємо яблучка теплою водою, видаляємо хвостики, проколюємо плоди в двох місцях і обсушуємо.
2. Дрібної теркою оскоблите з лимона цедру, з м’якоті відіжміть сік і обов’язково процідіть його.
3. До цукру влийте воду і відразу добре розмішайте. На невеликому вогні, постійно розмішуючи, зваріть сироп. Він повинен бути прозорим, без крупинок цукру.
4. Введіть в цукрову масу лимонний сік, засипте корицю, перемішайте і проваріть дві хвилини. Потім засипте яблучка з горіхами і кілька разів злегка струсніть ємність.
5. Після закипання проваріть з 15 хв. при більш низькому нагріванні, маса не повинна кипіти. Приберіть з нагріву і відставте до повного охолодження.
6. Після цього знову доведіть масу до кипіння, недовго проваріть і залиште охолоджуватися.
7. Проваривши варення з райських яблучок, таким чином, ще двічі, расфасуйте його по банках і герметично закупорьте.