Варення з райських яблук

Варення з райських яблук: прозоре з волоськими горіхами і лимоном

Інгредієнти:

• 1,2 кіло «китайки»;

• півтори склянки ядер волоського горіха;

• чайна ложечка порошку кориці;

• один невеликий лимон;

• цукровий пісок – 0,9 кг;

• фільтрована питна вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Обполіскуємо яблучка теплою водою, видаляємо хвостики, проколюємо плоди в двох місцях і обсушуємо.

2. Дрібної теркою оскоблите з лимона цедру, з м’якоті відіжміть сік і обов’язково процідіть його.

3. До цукру влийте воду і відразу добре розмішайте. На невеликому вогні, постійно розмішуючи, зваріть сироп. Він повинен бути прозорим, без крупинок цукру.

4. Введіть в цукрову масу лимонний сік, засипте корицю, перемішайте і проваріть дві хвилини. Потім засипте яблучка з горіхами і кілька разів злегка струсніть ємність.

5. Після закипання проваріть з 15 хв. при більш низькому нагріванні, маса не повинна кипіти. Приберіть з нагріву і відставте до повного охолодження.

6. Після цього знову доведіть масу до кипіння, недовго проваріть і залиште охолоджуватися.

7. Проваривши варення з райських яблучок, таким чином, ще двічі, расфасуйте його по банках і герметично закупорьте.