Варення з райських яблук
Ароматне варення з райських яблук: прозоре із часточками фруктів
Інгредієнти:
• 2 кг дрібних райських яблучок;
• 300 гр. цукру;
• 10 гр. харчової соди;
• очищена питна вода – 300 мл;
• за невелику дрібку ваніліну і кориці.
Спосіб приготування:
1. Найкраще взяти не занадто дрібні яблука. Після просушування з фруктів обов’язково зріжте шкірки і наріжте плоди часточками, з яких видаліть серцевину.
2. У холодній воді розведіть соду і акуратно злийте рідину з осаду. Потім залийте приготовленим розчином шматочки яблук і залиште в ньому на чверть години. Після такої підготовки часточки не розваряться, і варення з райських яблук буде прозорим.
3. Поки шматочки фруктів вимочуються, зваріть сироп. Для цього злегка прогрійте підготовлену воду. Не знімаючи каструлю з вогню, додайте ванілін з корицею, добре розмішайте і засипте цукор. Потім, безперервно помішуючи, доведіть до закипання, але нешвидко. Чим довше триває процес, тим краще розходяться крупинки цукру.
4. Вимочені в содовому розчині часточки ретельно промийте проточною водою, залийте їх киплячим сиропом і проваріть п’ять хвилин. Розмішуйте гранично акуратно, щоб не пошкодити шматочки, і постійно знімайте утворюється на поверхні піну.
5. Кипляче варення расфасуйте в простерилізовані скляні ємкості і герметично закрийте металевими кришками, які заздалегідь прокип’ятіть.