Варення з черешні
Рецепт 5. Варення з черешні з желатином
Інгредієнти
2 г лимонної кислоти;
кг черешні;
4 г желатину;
800 г цукру.
Спосіб приготування
1. Ягоди черешні обірвіть з плодоніжок, викладіть їх в друшляк і промийте. Злегка обсушіть черешню і вийміть з ягід кісточки. Це можна зробити спеціальним пристосуванням або за допомогою шпильки.
2. Підготовлені ягоди перекладіть в чашу блендера і подрібніть. Перекладіть отриману масу в глибоку алюмінієву миску і засипте все цукром. Залиште отриману суміш в спокої на кілька годин.
3. Поставте миску на інтенсивний вогонь і доведіть до кипіння. Поки ягоди закипають, залийте желатин гарячою водою і помішуйте, поки він повністю не розчиниться. Коли ягоди закиплять, зменшіть вогонь і влийте тонкою струєю желатиновий розчин, постійно при цьому помішуючи. Уваривайте джем ще хвилин сорок.
4. Незадовго до закінчення варіння додати лимонну кислоту. Скляну тару гарненько вимийте, промийте під краном і стерилізують над парою або в розігрітій духовці.
5. Розкладіть готовий джем по банкам і щільно їх укупорьте. Переверніть і повністю остудіть заготовку. Зберігайте варення з черешні в коморі або підвалі.