Варення з черешні

Рецепт 2. Варення з черешні з пектином

Інгредієнти

кілограм черешні;

натуральний лимонний сік – 50 мл;

800 г цукру;

4 г пектину.

Спосіб приготування

1. Черешню разом з плодоніжками залийте холодною водою, додавши в неї солі, і вимочуйте ягоди години дві. Потім злийте воду, ягоди звільнити від плодоніжок і помийте. Потім, спеціальним пристосуванням або за допомогою шпильки видаліть кісточки.

2. Подрібніть черешню в блендері і перекладіть отриману масу в емальований таз. Засипте черешню цукром і залиште на пару годин.

3. Потім таз з черешнею поставте на інтенсивний вогонь і швидко доведіть до кипіння. Пектин розведіть невеликою кількістю води. Влийте його в киплячу масу з черешні і перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і уваривайте джем, помішуючи, хвилин сорок.

4. Незадовго до закінчення влийте натуральний лимонний сік. Перемішайте і вимкніть вогонь і злегка остудіть. Розлийте джем з чистим стерильним банкам і щільно укупорьте. Повністю остудіть і зберігайте в льосі або іншому прохолодному місці.