Варення з баклажанів
Варення з баклажанів з шоколадом
Рецепт незвичайного, але осінь смачного варення з додаванням шоколаду. Ласощі дуже схоже на конфітюр, виходить густе, насичене. Для приготування також знадобиться свіжий імбир.
Інгредієнти
• 1 кг баклажанів;
• 1 кг цукру;
• 250 г шоколаду (70% какао);
• сік 1 лимона;
• 50 г кореня імбиру.
Приготування
1. Баклажани можна не очищати, якщо шкірка ніжна і тендітна. Промийте синенькі, наріжте кубиками по одному сантиметру, складіть в миску, вимочити в крижаній воді. Прополощіть.
2. Зваріть з цукру і 300 г води сироп, додайте баклажани.
3. Приберіть пінку при закипанні.
4. Через півгодини додайте лимонний сік і тертий корінь імбиру, варіть ще 40 хвилин.
5. Зніміть масу з вогню, додайте тертий шоколад. Інтенсивно перемішувати масу лопаткою до повного розчинення всіх шматочків.
6. Варення готове. Якщо хочете зберегти його на зиму, то розкладіть гаряче ласощі в баночки по 0,5 літра.
7. Прикрийте кришкою, поставте в каструльку, застелену кухонним рушником.
8. Залийте в каструлю стільки окропу, щоб він доходив баночках до 2/3 висоти. Увімкніть плиту, стерилізують ласощі чверть години після закипання.
9. Акуратно вийміть банки з каструлі, загорніть кришки, приберіть на зберігання.