Варення з баклажанів

Варення з баклажанів з шоколадом

Рецепт незвичайного, але осінь смачного варення з додаванням шоколаду. Ласощі дуже схоже на конфітюр, виходить густе, насичене. Для приготування також знадобиться свіжий імбир.

Інгредієнти

• 1 кг баклажанів;

• 1 кг цукру;

• 250 г шоколаду (70% какао);

• сік 1 лимона;

• 50 г кореня імбиру.

Приготування

1. Баклажани можна не очищати, якщо шкірка ніжна і тендітна. Промийте синенькі, наріжте кубиками по одному сантиметру, складіть в миску, вимочити в крижаній воді. Прополощіть.

2. Зваріть з цукру і 300 г води сироп, додайте баклажани.

3. Приберіть пінку при закипанні.

4. Через півгодини додайте лимонний сік і тертий корінь імбиру, варіть ще 40 хвилин.

5. Зніміть масу з вогню, додайте тертий шоколад. Інтенсивно перемішувати масу лопаткою до повного розчинення всіх шматочків.

6. Варення готове. Якщо хочете зберегти його на зиму, то розкладіть гаряче ласощі в баночки по 0,5 літра.

7. Прикрийте кришкою, поставте в каструльку, застелену кухонним рушником.

8. Залийте в каструлю стільки окропу, щоб він доходив баночках до 2/3 висоти. Увімкніть плиту, стерилізують ласощі чверть години після закипання.

9. Акуратно вийміть банки з каструлі, загорніть кришки, приберіть на зберігання.