Варення з баклажанів
Варення з баклажанів по-вірменськи з горіхами
Ще один рецепт приготування варення по-вірменськи. До нього додаються ядра волоського горіха, арахіс не підійде.
Інгредієнти
• 1 кг баклажанів;
• 1 кг цукру;
• 1 склянка горіхів;
• 2 ложки лимонного соку;
• кориця та кардамон за смаком.
Приготування
1. Баклажани потрібно очистити, порізати великими шматками не менше 2 сантиметрів, скласти в каструлю, вимочити в холодній воді. Періодично рідину потрібно міняти.
2. Через 2 години шматочки потрібно добре віджати.
3. Змішайте цукровий пісок з 400 мл води. Зваріть густий сироп, після закипання додайте шматочки баклажанів.
4. Проваріть варення 30 хвилин, обов’язково при закипанні баклажанів видаліть пінку.
5. Залиште варення для охолодження мінімум на 5 годин. Баклажани повинні добре просочитися сиропом.
6. У цей час можна зайнятися горішками. Ядра потрібно перебрати, видалити весь сміття. Потім порубати на шматочки, але не дуже дрібно. За бажанням ядра можна підсушити в духовці, але важливо не перепечеться і не підпалити.
7. Додайте горіхи в варення, насипте корицю і влийте лимонний сік. Можна його замінити половинкою чайної ложки концентрованої сухий кислоти.
8. Поставте ласощі на плиту, варіть ще 30 хвилин, прибирайте на зберігання.