Варення з баклажанів

Варення з баклажанів з лимоном

Варіант дуже ароматного варення з баклажанів. Для нього використовуються тільки дрібні плоди, довжиною до десяти сантиметрів.

Інгредієнти

• 8-10 баклажанів;

• 400 г цукру;

• стакан води;

• 1 лимон;

• щіпка кориці.

Приготування

1. У баклажанів видаляються кінчики, кожен овоч протикається ножем наскрізь в центральній частині, укладається в каструльку.

2. Додайте жменю солі, залийте водою , залиште на годину.

3. Змініть воду на чисту, добре вимийте сіль, відіжміть плоди.

4. Бланшируйте баклажани протягом хвилини в киплячій воді.

5. Зваріть сироп з цукром і водою, додайте подрібнену цедру і бланшовані баклажани. Прокип’ятіть чверть години. Остудіть.

6. Як тільки варення стане холодним, знову прокип’ятіть чверть години і остудіть.

7. Видавіть сік з цитруса, додайте до баклажанів, насипте корицю. Проваріть ласощі ще 15-20 хвилин, і воно вже готове!