Варення з баклажанів
Варення з баклажанів з лимоном
Варіант дуже ароматного варення з баклажанів. Для нього використовуються тільки дрібні плоди, довжиною до десяти сантиметрів.
Інгредієнти
• 8-10 баклажанів;
• 400 г цукру;
• стакан води;
• 1 лимон;
• щіпка кориці.
Приготування
1. У баклажанів видаляються кінчики, кожен овоч протикається ножем наскрізь в центральній частині, укладається в каструльку.
2. Додайте жменю солі, залийте водою , залиште на годину.
3. Змініть воду на чисту, добре вимийте сіль, відіжміть плоди.
4. Бланшируйте баклажани протягом хвилини в киплячій воді.
5. Зваріть сироп з цукром і водою, додайте подрібнену цедру і бланшовані баклажани. Прокип’ятіть чверть години. Остудіть.
6. Як тільки варення стане холодним, знову прокип’ятіть чверть години і остудіть.
7. Видавіть сік з цитруса, додайте до баклажанів, насипте корицю. Проваріть ласощі ще 15-20 хвилин, і воно вже готове!