Тушонка з яловичини в домашніх умовах
Рецепт 5. Тушонка з яловичини в домашніх умовах в казані
Інгредієнти
яловичина з жирком – три кг;
велика сіль;
лавровий лист – 15 шт.;
мелений білий перець;
цибуля – шість головок;
чорний перець горошком – 20 шт.
Спосіб приготування
1. Миємо під краном шматок яловичини, зрізаємо плівки і жили й обсушуємо паперовою серветкою. М’ясо нарізаємо досить крупно.
2. Цибулини очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо їх четвертинками.
3. Викладаємо в казан шарами: шматки яловичини, солимо і перчимо, половину лаврового листя, перцю горошком, четвертинки лука. Повторюємо шари в такому порядку, поки все м’ясо не закінчиться.
4. Казан щільно закриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Намагаємося не пропустити момент, коли сік, який виділив м’ясо не почне кипіти. Перемішуємо вміст казана і скручуємо вогонь до самого слабкого. Продовжуємо тушкувати, накривши кришкою ще годину. Знову перемішуємо і залишаємо ще на годину. Більше м’ясо не перемішуємо. Іноді перевіряємо, щоб вміст казана слабо кипіло.
5. Тушкуємо тушонку ще півгодини. Ця тушонка не призначена для тривалого зберігання, тому перекладаємо її в контейнер і відправляємо в холодильник.