Тушонка з яловичини в домашніх умовах

Рецепт 2. Тушонка з яловичини в домашніх умовах в духовці

Інгредієнти

п’ять кг молодої яловичини;

перець чорний горошком;

півкілограма свинячого сала;

велика сіль;

12 лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Помийте і висушіть насухо паперовими рушниками яловичину. Наріжте м’ясо вздовж волокон досить крупно. Викладіть все в миску, поперчіть, посоліть і перемішайте. Свиняче сало поріжте невеликими скибками.

2. Літрові банки ретельно вимийте з содою і стерилізуйте в духовці або над парою. Кришки так само необхідно стерилізувати. Скляну тару добре просушіть. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, по три скибки сала і по 10 горошин чорного перцю. Потім викладіть щільно м’ясо, злегка його трамбуючи. Банки не повинні бути заповнені вщерть.

3. Накрийте банки з яловичиною бляшаними кришками і надавіть вантажем, щоб у процесі кипіння вони не піднімалися. Поставте посуд з м’ясом в холодну духовку. Розігрійте її до того моменту, коли вміст в банках почне кипіти і зменшіть температуру до мінімуму. Тушкуйте м’ясо близько шести годин.

4. Перекладіть тушонку в чисту, стерилізовану, пів-літрову скляну тару і закатайте залізними кришками. Банки переверніть, укутайте і повністю остудіть. Зберігайте банки в холодильнику не більше півроку.