Тушонка з яловичини в домашніх умовах
Рецепт 3. Тушонка з яловичини в домашніх умовах в автоклаві
Інгредієнти
жирна яловичина – два кг;
чорний і запашний перець горошком;
цибуля-ріпка;
лавровий лист;
морквина;
15 г крупної солі.
Спосіб приготування
1. Промиваємо яловичину під струменем води, зачищаємо м’ясо від плівок і прожилок. Обсушуємо його паперовим рушникам і ріжемо шматками середньої величини.
2. Чистимо овочі і моєму. Кількість овочів беріть на свій розсуд. Цибулю нарізаємо кільцями. Морквину шаткуємо тонкими кружками.
3. Літрові банки добре миємо і стерилізуємо над парою або в духовці. Потім тару добре обсушуємо. На дно кожної банки кладемо запашний і чорний перець горошком і лаврові листочки. Наповнюємо банку м’ясом, злегка його, утрамбовувавши, при цьому не заповнюючи їх доверху. Зверху висипаємо чайну ложку крупної солі.
4. Закочує банки бляшаними кришками, попередньо простерилізований їх. Поміщаємо тару з м’ясом в автоклав і наповнюємо його водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо.
5. Встановлюємо на автоклаві початковий тиск в 1,5 атмосфери. Ставимо її на вогонь і чекаємо, коли показання тиску досягне 4 атмосфери. Готуємо тушонку протягом п’яти годин. Потім даємо банкам повністю охолонути в автоклаві, виймаємо і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.