Тушковані помідори
Рецепт 2. Тушковані помідори на зиму
Оригінальна домашня заготовка з тушкованих помідорів прекрасно підійде в якості соусу до всіляких страв. Також її можна використовувати, як доповнення до різних супів, гуляшам.
Інгредієнти:
• п’ять кілограмів стиглих помідорів;
• 50 грам солі;
• 180 грам цукру;
• за смаком перець;
• 10 мл оцтової есенції.
Спосіб приготування:
1. Томати гарненько промити, особливо якщо вони не садові або тепличні, а придбані в магазині. Обсушити.
2. Половину помідорів відкласти в сторону, другу нарізати дрібними кубиками.
3. Викласти подрібнені помідори в глибокий сотейник, тушкувати півгодини, поступово, по мірі виходу соку, додаючи вогонь з мінімального до середнього.
4. Залишилися томати нарізати часточками.
5. Коли перша частина томатів буде готова, викласти томати, нарізані часточками, додати сіль і цукор. Ретельно перемішати, тушкувати п’ятнадцять хвилин.
6. Під кінець приготування влити оцтову есенцію, додати за смаком мелений перець. Перемішати і вимкнути газ.
7. Розкласти готові тушковані помідори в стерильні банки, закатати.
8. Після того як томатний соус-салат остудится, банки можна буде забрати на зберігання в затемнене прохолодне місце.