Тушковані помідори
Рецепт 3. Свинина з тушкованими помідорами та базиліком
Базилік в цьому рецепті підкреслює незвичайний смак помідорів і відтіняє смак свинини.
Інгредієнти:
• півкіло свинини (ідеально взяти шийну частину);
• чотири великих м’ясистих помідорів;
• 7-8 листків базиліка;
• солодкий перець;
• сіль, мелений перець;
• рослинну олію.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками.
2. Посолити, посипати перцем.
3. Влити в сковороду масло, швидко обсмажити підготовлену свинину з усіх боків до золотце на сильному вогні.
4. Додати перець, нарізаний невеликими кубиками, обсмажити обидва інгредієнта разом протягом хвилини-двох. Зменшити вогонь до мінімуму.
5. Додати дрібно різані томати без шкірки, тушкувати під закритою кришкою сорок хвилин.
6. Якщо необхідно, в процесі приготування час від часу можна підливати гарячий бульйон або звичайну воду.
7. За 5-6 хвилин до готовності покласти подрібнений базилік, якщо потрібно ще підсолити.