Тушковані помідори

Рецепт 3. Свинина з тушкованими помідорами та базиліком

Базилік в цьому рецепті підкреслює незвичайний смак помідорів і відтіняє смак свинини.

Інгредієнти:

• півкіло свинини (ідеально взяти шийну частину);

• чотири великих м’ясистих помідорів;

• 7-8 листків базиліка;

• солодкий перець;

• сіль, мелений перець;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками.

2. Посолити, посипати перцем.

3. Влити в сковороду масло, швидко обсмажити підготовлену свинину з усіх боків до золотце на сильному вогні.

4. Додати перець, нарізаний невеликими кубиками, обсмажити обидва інгредієнта разом протягом хвилини-двох. Зменшити вогонь до мінімуму.

5. Додати дрібно різані томати без шкірки, тушкувати під закритою кришкою сорок хвилин.

6. Якщо необхідно, в процесі приготування час від часу можна підливати гарячий бульйон або звичайну воду.

7. За 5-6 хвилин до готовності покласти подрібнений базилік, якщо потрібно ще підсолити.