Турецькі страви
Рецепт 8: Турецький «Рахат-лукум» з горіхами
Одна з найпопулярніших східних солодощів, яку дуже просто приготувати в домашніх умовах! Турецький рецепт на крохмалі з насінням кунжуту. Всередину кладуть горіхи, можна брати будь-який вид: арахіс, фундук, але смачніше виходить з волоськими.
Інгредієнти
• 100 грамів крохмалю;
• 100 грамів кунжуту;
• 500 грамів цукру;
• 3 грами лимонної кислоти;
• 1000 грамів горіхів;
• 200 грамів води;
• ваніль.
Приготування
1. Горіхи розрізаємо на невеликі шматочки, можна злегка обсмажити.
2. В цукор додаємо 100 грамів води і ставимо варитися на невеликий вогонь. Не можна давати сиропу швидко закипіти, повинні розчинитися всі крупинки.
3. Крохмаль змішати з рештою водою, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
4. Виливаємо крохмальний розчин у киплячий сироп, проварюємо кілька секунд.
5. Кладемо лимонну кислоту.
6. Додаємо ваніль, горіхи, перемішуємо і розливаємо по квадратним формочках. Якщо використовуємо силіконову тару, то змащувати не потрібно.
7. Охолоджений рахат-лукум нарізаємо квадратиками (але можна і будь-якими іншими фігурками) і обвалюємо в кунжуті з усіх боків.
8. Зберігати ласощі потрібно в дихаючих коробках чи паперових пакетах.