Турецькі страви

Рецепт 6: Турецькі коржі «Гезлеме» з різними начинками

Для приготування коржів можна використовувати начинки з м’яса, риби, картоплі, сиру. Для прикладу ми приготуємо гезлеме з солоним сиром. Для випічки справжніх коржів використовують спеціальні опуклі сковороди, але можна готувати і на те, що є.

Інгредієнти

В тісто:

• 450 грамів борошна;

• 100 г теплої води;

• 100 грамів йогурту;

• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• 300 грамів сиру;

• сіль;

• зелень;

• яйце.

Для змащення коржів знадобиться шматочок вершкового масла.

Приготування

1. Розбавляємо йогурт теплою водою, кладемо сіль, насипаємо борошно і замішуємо. Тісто має вийти круте, пружне, як на пельмені. Накриваємо і даємо відлежатися півгодини.

2. Для начинки потрібно перетерти сир, додати сіль і рубану зелень. Для в’язкості додається яйце.

3. Відлежатися тісто ділимо на 6 однакових грудочок.

4. Беремо один шматочок, розкачуємо тонкий коржик. Змащуємо половину сирною начинкою, відступивши від краю 1 див. Накриваємо другою половиною, повинен вийти чебурек, але дуже тонкий.

5. Можна зліпити гезлеме конвертиком. Для цього викладаємо начинку в центр розкатаної коржі, потім підгинаємо всі інші сторони.

6. Смажимо корж на сухій сковороді. Як тільки одна сторона підрум’яниться, перевертаємо і відразу змащуємо підсмажену скоринку шматочком вершкового масла.