Товсті млинці на кефірі
Товсті млинці на кефірі – «Сонячні», з корично-яблучним припеком
Інгредієнти:
• півлітра кислого, маложирного кефіру;
• борошно блинная – 2,5 скл.;
• два сирих яйця;
• 3 повних ложки цукру (рафінованої);
• 1 ч. л. коричної пудри і стільки ж соди;
• оцет столовий, 9%;
• сік, вичавлений із чверті лимона;
• невелика пучку солі;
• кислі яблука.
Спосіб приготування:
1. Злегка підігрітий кефір змішайте з цукром і сіллю. Сюди ж розбийте два яйця і добре розколотіть віночком. Якщо яблука солодкі, зменшити кількість доданого цукру.
2. У борошно додайте корицю і пересейте суміш ситом в окрему ємність. Влийте половину кефірної суміші і добре розмішайте, розбиваючи віночком зібрався в грудочки борошно. Коли тісто стане однорідним, влийте, розмішуючи, що залишився, кефір, додайте олію.
3. Млинцеве тісто має бути трохи густуватим, трохи рідший, ніж для оладок. Якщо взяти його в ополоник і почати виливати, воно має стікати щільною цівкою.
4. У склянку насипте харчову соду і залийте її столовою ложкою оцту. Коли маса перестане пінитися і шипіти, перелийте її в миску з тестом і добре перемішайте. Накрийте і залиште на деякий час (приблизно 15 хв). Яблука без шкірки і серединок наріжте тонкими, прозорими пластинками.
5. Сковороду з антипригарним покриттям, або просто товстостінну, добре розігрійте на сильному вогні. Потім змастіть для першого млинця олією і зменшіть нагрів.
6. Невеликим ополоником вилийте на центр сковороди млинцеве тісто і відразу ж викладіть на нього пластинки яблук. Не виливайте млинці з припеком занадто великого діаметра, і не кладіть багато яблук. Так буде майже неможливо перевернути млинець, не порвавши його. Кладіть по п’ять пластинок на один млинець, ближче до центру у вигляді квітки.
7. Коли верх млинця добре ущільниться, а низ зарум’яниться, переверніть його і запечіть іншу сторону.
8. Готові млинці викладайте на плоску тарілку, і весь час тримайте під рушником.
9. Подавайте, припорошив цукровою пудрою. Окремо на вибір подайте сметану, згущене молоко, ягідне варення або мед.
