Свинина смажена з цибулею

Свинина смажена з цибулею на сковороді – не поступається шашлику! Вчимося готувати соковиту і смачну смажену свинину на сковороді з цибулею

Свинина і цибуля – нерозлучний дует, який можна зустріти в самих різних стравах.

Але особливо гармонійно вони дружать на сковорідці.

Так!

Саме свинина смажена з цибулею на сковороді багатьма улюблена і завжди виходить вдалою.

Приготуємо?

Свинина смажена з цибулею на сковороді – загальні принципи приготування

Для смаження використовується м’якоть свинини або невеликі шматочки на кісточці, наприклад, реберця або корейка. М’якоть нарізають кубиками, смужками, соломкою або брусочками. Якщо м’ясо з кісточкою, то нарізку виробляють по можливості.

Цибулю для смаження ріжуть соломкою або кубиками. В основному використовуються ріпчасті головки, але іноді можна зустріти рецепти з пореєм.

Що ще можна додати:

• морква;

• помідори або пасту;

• болгарський перець, гострий;

• гриби;

• картопля;

• сметану, вершки:

• спеції, часник, зелень.

Час смаження свинини безпосередньо залежить від частини тушки, величини шматочків, попередньо обробки. Якщо м’ясо відбивалося або маринувалося, то воно набагато швидше приготується. Незалежно від величини шматків і рецептури, свинину завжди ріжуть впоперек волокон. Це забезпечує їх швидке розм’якшення, хороше вбирання соусів і м’якість шматочків.

Рецепт 1: Свинина смажена з цибулею на сковороді «Туга за шашлику»

Рецептура дуже соковитою і ніжною смаженої свинини з цибулею на сковороді, яка за смаком ні в чому не поступається шашлику. А додавання цукру додасть шматочків м’яса дуже красиву скориночку. Для приготування краще використовувати ошийок.

Інгредієнти

• 0,7 кг свинини;

• 2 головки цибулі;

• 1 ч. л. солі;

• 1 ч. л. цукру;

• 4 ложки олії;

• перець за смаком.

Приготування

1. Промиваємо свинячий ошийок і витираємо насухо серветками. Потім нарізаємо шашликовими шматочками розміром трохи менше сірникової коробки.

2. Розігріваємо в сковороді трохи олії. Розігріваємо до димку і відразу викладаємо м’ясо. Вона повинна швидко схопитися скоринкою, щоб усередині збереглися всі соки.

3. Підсмажуємо з усіх боків і накриваємо. Тушкуємо 15 хвилин.

4. Поки нудиться м’ясо, нарізаємо півкільцями цибулю.

5. Відкриваємо кришку і висипаємо півкільця.

6. Обсмажуємо пару хвилин з цибулею і солимо. Доводимо на середньому вогні свинину до готовності.

7. В самому кінці посипаємо шматочки цукровим піском і перцем.

8. Тепер можна додати вогонь, засмажити шматочки до карамельної скоринки. Завдяки цукру вона з’явиться дуже швидко.

Рецепт 2: Свинина смажена з цибулею та морквою на сковороді

Варіант овочевий смаженої свинини з цибулею на сковороді. Овочів додається багато, що вирішує питання приготування гарніру. Можна використовувати м’якоть з будь-якої частини туші.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 3 головки цибулі;

• 2 моркви;

• трохи олії;

• спеції для м’яса і сіль.

Приготування

1. Наливаємо в сковорідку трохи олії і ставимо розігріватися. Якщо свинина дуже жирна, то можна сковороду тільки злегка змастити.

2. Промиваємо м’якоть і нарізаємо брусочками по одному сантиметру. Їх довжина може бути будь-якою.

3. Закидаємо в сковорідку і обсмажуємо на максимальному вогні.

4. Як тільки почне виділятися сік, прибираємо вогонь і починаємо томити свинину під кришкою. Готуємо до м’якості.

5. Очищаємо моркву натираємо соломкою на корейській тертці. Цибулю ріжемо соломкою або півкільцями.

6. Викладаємо овочі до свинини і смажимо все разом сім хвилин.

7. Додаємо приправи для м’яса, солимо і доводимо до повної готовності.

Рецепт 3: Свинина смажена з цибулею на сковороді (в томаті)

Для приготування такого м’яса знадобиться томатна паста. Але замість неї для свинини можна взяти готовий кетчуп або соус, але в такому випадку потрібно контролювати кількість спецій, щоб не переборщити.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;

• 2 ложки пасти;

• 2 головки цибулі;

• 1 морквина;

• 3 ложки соєвого соусу;

• олія, спеції.

Приготування

1. Соломкою нарізаємо свинину, заливаємо соєвим соусом і залишаємо мінімум на тридцять хвилин.

2. Розігріваємо пару ложок олії і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо.

3. Накриваємо і тушкуємо під кришкою до напівготовності.

4. Додаємо порізану цибулю, смажимо до прозорості.

5. Кидаємо натерту моркву, заправляємо свинину спеціями і дожариваємо до м’якості овочів.

6. Додаємо томатну пасту, трохи розводимо водою. Це потрібно для того, щоб шматочки свинини вкрилися соусом рівномірно з усіх боків.

7. Смажимо ще дві хвилини і вимикаємо. При подачі свинину густо посипаємо зеленню петрушки.

Рецепт 4: Гостра свинина смажена з цибулею на сковороді

Рецептура шалено ароматною смаженої свинини з цибулею на сковороді з корейським мотивами. М’ясо обов’язково маринується і витримується в заправці не менше трьох годин. Але краще замочити його напередодні.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;

• 2 головки цибулі;

• 1 стручок чилі;

• 2 болгарських перцю;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 1 ложка соку лимона;

• масло;

• 0,5 ч. л. корейських спецій.

Приготування

1. Свинину ріжемо кубиками середнього розміру і скидаємо в миску.

2. Стручок чилі подрібнюємо будь-яким способом або просто кришимо ножем. Висипаємо до м’яса.

3. Додаємо лимонний сік, відразу вливаємо і соєвий соус, перемішуємо. Накриваємо і залишаємо маринуватися. Якщо м’ясо буде замачиваться напередодні, то прибираємо в холодильник.

4. Розігріваємо масло й опускаємо в нього порізаний великими кільцями цибулю, трохи підсмажуємо.

5. Додаємо промаринованное м’ясо і накриваємо кришкою. Готуємо хвилин п’ятнадцять.

6. Відкриваємо, додаємо болгарський перець, порізаний соломкою. Смажимо майже до готовності вже без кришки.

7. Додаємо корейські спеції, перемішуємо і прогріваємо для максимального розкриття аромату. Вимикаємо. За бажанням додаємо часник.

Рецепт 5: Свинина смажена з цибулею на сковороді (в сметані)

Рецептура універсального м’яса, яке чудово поєднується з будь-якими гарнірами від овочів до макаронів і гречки. Для цієї страви потрібно жирна сметана, а також вершкове масло.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 0,2 кг сметани;

• 1 головка цибулі;

• 60 грамів масла;

• 1 ложка борошна;

• приправи.

Приготування

1. Свинину ріжемо довгою соломкою і посипаємо будь-якими спеціями. Можна взяти приправу для м’яса або шашлику. Смачно виходить з корейськими спеціями. Але можна обмежитися тільки чорним перчиком. Загалом, приправляємо на свій смак.

2. Розігріваємо вершкове масло, выпариваем з нього всю воду і закладаємо м’ясо. Обсмажуємо до скоринки.

3. Виймаємо соломку з свинини в миску.

4. У цю ж сковороду з маслом, кладемо порізану цибулину, обсмажуємо.

5. Додаємо борошно і пасеруємо ще хвилинку.

6. Викладаємо сметану і розмішуємо.

7. Після закипання соусу повертаємо назад шматочки свинини, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою. Орієнтуємося по готовності м’яса.

8. В кінці додаємо сіль, можна насипати ще приправ і приправити зеленню.

Рецепт 6: Свинина смажена з цибулею та помідорами на сковороді

Поширене блюдо, яке особливо вдало впишеться в літній раціон. Для смаженої свинини з цибулею на сковорідці по цій рецептурі вибираємо стиглі і щільні томати, які можна акуратно порізати шматочками.

Інгредієнти

• 2 цибулини;

• 0,3 кг свинини;

• 2 помідори;

• 1 болгарський перець;

• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо пластинками. Але не дуже тонко, в середньому по сантиметру і відбиваємо молотком. Потім кожну пластинку шаткуємо соломкою за пів сантиметра завширшки.

2. Розігріваємо масло й обсмажуємо до готовності свинину. Виймаємо.

3. Шаткуємо цибулю соломкою, смажимо після м’яса.

4. Додаємо до майже готового цибулі перець.

5. Ріжемо помідори навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Тобто з кожного помідора вийти 8 секторів.

6. Викладаємо в сковорідку до овочів додаємо вогонь.

7. Через хвилину додаємо раніше обсмажену свинину.

8. Посипаємо блюдо спеціями, сіллю, можна кинути подрібнений часник. Смажимо три хвилинки, потім вимикаємо.

Рецепт 7: Свинина смажена з цибулею на сковороді під сиром

Варіант свинини під сиром для тих, хто не може скористатися духовкою або просто не хоче її включати. Сир бажано використовувати твердий, який швидко і добре плавиться.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 2 зубчики часнику;

• 2 головки цибулі;

• 0,1 кг сиру;

• 80 мл вершків;

• спеції, кілька гілочок кропу.

Приготування

1. Свинину ріжемо кубиками по 2 см, викладаємо в сковорідку з олією і обсмажуємо п’ять хвилин. Нарываем, прибираємо вогонь і тушкуємо півгодини в своєму соку.

2. Відкриваємо свинину, додаємо цибулю. Ріжемо його соломкою.

3. З’єднуємо вершки з часником, додаємо до них сіль, перець, кидаємо подрібнений кріп.

4. Виливаємо вершки у вже готове м’ясо і даємо покипіти страві кілька хвилин, регулярно помішуємо.

5. Пробуємо на смак, при необхідності кладемо ще спеції, солимо.

6. Засипаємо свинину зверху натертим сиром, накриваємо і через хвилину вимикаємо. Даємо ще постояти п’ять хвилин і можна подавати.

Рецепт 8: Свинина смажена з цибулею і грибами на сковорідці

Варіант дивовижного страви із смаженої свинини з цибулею на сковороді, яке може стати святковим. Крім основних інгредієнтів, що використовуються печериці. Попередньої термічної обробки в цьому рецепті гриби не вимагають.

Інгредієнти

• 0,8 кг свинини;

• 0,4 кг цибулі ріпчастої;

• 0,8 кг печериць;

• сіль і перець;

• 1 ч. л. хмелі-сунелі;

• 3 ложки яблучного оцту;

• масло і борошно.

Приготування

1. Нарізаємо м’якоть свинини пластинками з половину долоні, товщина п’ять міліметрів. Відбиваємо легенько молотком.

2. Збризкуємо м’ясо яблучним оцтом і додаємо хмелі-сунелі, розмішуємо, залишаємо на годину.

3. Заливаємо цибулю окропом, через п’ять хвилин відкидаємо на друшляк.

4. Ріжемо пластинками гриби.

5. У сковороду вливаємо трохи олії і починаємо смажити печериці. Хвилин через сім додаємо до них цибулю і смажимо до його м’якості.

6. Шматочки свинини мачає в борошно і смажимо на другий сковороді з двох сторін, як на відбивні.

7. Реалізуємо свинину до грибів з цибулею, вливаємо 1/4 склянки води, накриваємо і тушкуємо до готовності (хвилин 15). Замість води можна використовувати бульйон або будь соус, наприклад, майонез. Також смачно виходить з додаванням сметани або свіжих вершків.

Свинина смажена з цибулею на сковороді – корисні поради та хитрості

• Спеції – це смачно. Але спочатку потрібно визначитися, що хочемо отримати. Велика кількість приправ перебиває натуральний смак м’яса. Для деяких страв досить щіпки перцю. Також для отримання ненав’язливого смаку спецій можна додати в блюдо марлевий мішечок з м’ятою, розмарином, коріандром та іншими приправами. Його тримають кілька хвилин, а потім виймають і викидають.

• Свинина вийде соковитою і не буде сухою, якщо перед смаженням шматочки натерти гірчицею.

• Ідеально для смаження на сковороді підходить корейка на кісточці. Вона готується швидко, виходить ніжна. Але якщо немає можливості її придбати, то можна смажити будь-яку частину попередньо замаринувати.

• Пісні шматочки завжди виходять сухіше, ніж жирні. Для смаження краще вибирати м’ясо з прошарками.